Majonezas “Vilnius”

Photo by Gabrielius Stanevičius. Majonezas be gliuteno/be glitimo.

Žinote ko čia džiūgauju?! Ogi gavau gerą žinią! Pasirodo, kad mano pats skaniausias majonezas “Vilnius” yra be gliuteno! Ir balta mišrainė pati tikriausia tik su juo! :)
Gavau patvirtinimą iš “Vilniaus majonezo gamyklos” jog jų produkcijoje nenaudojamos žaliavos turinčios gliuteno. Vadinasi tiek majonezai, tiek pomidorų padažai ir kiti produktai, pagaminti šioje gamykloje, yra be gliuteno.

Jeigu esate itin jautrus šiam alergenui, turėtumėte įsitikinti, kad spirito actas jums yra tinkamas. Plačiau apie tai skaitykite čia.

Kad virtuvė nebūtų nuodinga!

Pradėjus laikytis dietos be gliuteno turite ne tik gerai išvalyti virtuvę, nes miltai lengvai pernešami oru, bet ir paruošti ją taip, kad būtų saugu gaminti.
Štai sąrašas daiktų, kuriuos turite pakeisti naujais tam, kad nejaustumėte nesibaigiančio gliuteno veikimo ir padėtumėte sau sveikti.

 1. Skrudintuvas. Būtina įsigyti naują skrudintuvą, kurį naudosite griežtai tik duonai be gliuteno. Kai kurie draugai netoleruojantys gliuteno, skrudintuvą laiko spintelėje arba toliau nuo to, kuriuo skrudinama duona turinti gliuteno.
2. Neprilimpanti keptuvė (tefloninė). Tokią keptuvę rekomenduojama turėti skirtą tik maistui be gliuteno, nes jai susibraižius į tarpelius patenka gliutenas, kurį išplauti labai sudėtinga. Jeigu naudojatės keptuvėmis iš ketaus, prie jų taip pat prilimpa gliutenas ir tam, kad naudoti ją maistui be gliuteno reikėtų labai gerai iškaitinti 480 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Argi nebūtų saugiau ir paprasčiau turėti savo keptuvę tik maistui be gliuteno?
3. Mediniai virtuvės įrankiai taip pat turi būti pakeisti naujais, nes natūraliai medis turi mažų griovelių į kuriuos patenka gliutenas. Taigi, turėtumėte pakeisti naujais: medinius kočėlus, šaukštus, lopetėles vartymui, lenteles pjaustymui įskaitant tą, kuri skirta pjaustyti mėsai, jeigu buvo ant jos marinuota (marinatas gali turėti gliuteno) mėsa.
4. Kiaurasamtis. Jeigu jis buvo naudojamas pavyzdžiui makaronams nusunkti, gliutenas įstringa mažose jo skilutėse ir jį išplauti net indaplovėje yra begalo sudėtinga.
5. Sietelis miltams. Dėl mažų skylučių, tiesiog neįmanoma išplauti sietelio taip gerai, kad jis būtų saugus naudoti po to kai buvo sijojami miltai turintys gliuteno.
6. Jeigu naudojate metalinę mentelę maisto vartymui, turėtumėte ją tiesiog labai kruopščiai nuplauti po to, kai naudojote maistui turinčiam gliuteno. Tačiau plastmasines ir nailonines menteles turėtumėte įsigyti ir naudoti atskirai, tik maistui be gliuteno gaminimui.

Turiu draugų, kurie ypatingai jautrūs gliutenui ir nuo mažiausios dalelės pasijaučia blogai. Jų virtuvėje visiškai nėra gliuteno turinčių produktų. Šeimos nariai draugiškai palaiko ir namuose valgo tik maistą be gliuteno.

Padažai ir pažadai salotoms

Amerikoje, kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, gali rasti skirtingų gamintojų įvairiausių padažų salotoms, pažymėtų “gluten free”. Restoranuose yra atskiri meniu, skirti netoleruojantiems gliuteno. Dažniausiai viskas būna paprasta ir suprantama. 

Renkantis padažą salotoms Lietuvos prekybos centruose, siūlyčiau įsigilinti į sudėtį, nes dažniausiai kaip ir daugelyje kitų perdirbtų produktų čia rasite kviečių. 

Labai mėgstu cezario salotų padažą. Tačiau kaip dažnai jis būna be gliuteno? Jeigu jis gaminamas restorane, yra tikimybė, kad jame nebus gliuteno. Tačiau kartais padavėjai nepagalvoję pasako, kad padaže (gamintame restorane) nėra gliuteno. Galbūt jie miltų nededa, tačiau ar visada įsigilina į sudėtį produktų, kuriuos naudoja jau paruoštus, kaip pavyzdžiui, majonezas? Majonezas gali turėti gliuteno, todėl rizika vis tiek išlieka. 

Todėl restorane saugiausia būtų rinktis padažus, kurių sudėtyje yra produktai natūraliai neturintys gliuteno: alyvuogių aliejus, citrina, natūralus jogurtas, žolelės (bazilikas, krapai, mėta ir pan.), actas (obuolių, vaisių, kukurūzų, ryžių, vyno, balzamiko). 

Taigi, pažadame salotoms: valgysime jų daugiau!

https://www.csaceliacs.org/

Dešrelės

Ar kada susimastėte, kad dešrelėse galėtų būti gliuteno? 
Didelė dalis dešrelių savo sudėtyje turi gliuteno, todėl visada atidžiai skaitykite sudėtį ir nepamirškite to pasiteirauti restorane.

Produktų be gliuteno/be glitimo žymėjimas

Amerikoje gliuteno netoleravimo problema yra plačiai žinoma. Todėl parduotuvių lentynos nukrautos produktais be gliuteno. Tikras rojus man! smile emoticon Populiariausias užrašas žymintis, kad produkte nėra gliuteno yra GLUTEN FREE. Lietuvoje: BE GLITIMO ar BE GLIUTENO.
Tačiau būtina paminėti ir kitus žymėjimus ant produktų pakuočių reiškiančius, kad produkte gliutenas neviršyja saugaus 20 ppm (20 dalelių milijone) kiekio:
- BE GLIUTENO
- BE GLITIMO
- GLUTEN FREE
- WITHOUT GLUTEN
- FREE OF GLUTEN
- NO GLUTEN
- SIN GLUTEN
- GLUTENFREIE

-SANS GLUTEN
GF - (angl. “gluten free” sutrumpinimas) tokį žymėjimą dažniausiai rasite užsienio restoranų meniu, šalia patiekalų be gliuteno ir ant produktų pakuočių.
Jeigu ant produkto pakuotės žymima, jog nėra kviečių (perbraukta kviečio varpa ir parašyta be kviečių), tai nereiškia, kad produktas be gliuteno!

Nutella'i TAIP!

Kaip ten sakoma: nuo žioplumo vaistų nėra… Tiesa! Aš šitiek metų buvau įsitikinusi, kad NUTELLA turi gliuteno. Pasirodo - NETIESA! Būtumėte matę mano plačią šypseną, kai vienoje Los Andželo parduotuvėje prie Nutella’os pamačiau užrašą “GLUTEN FREE”.  Nutella yra be gliuteno ir galime ją skanauti kiek tik širdis geidžia!

Lietuvoje parduodama Nutella yra gaminama Lenkijoje, todėl susiekiau su gamintojais ir gavau patvirtinimą:

"Dear Madam,
 
Thank you for contacting us. In response to your question we can confirm that Nutella that is purchased in Lithuania is gluten free.
 
Best regards,
 
Aleksandra Mantorska
Serwis Konsumencki
Ferrero Polska Commercial Sp. z o.o."

Skanių pusryčių!

Ar "be kviečių" = "be gliuteno"?

Tikrai NE. Tai, kad produkte nėra kviečių, nereiškia, kad nėra gliuteno. Pagalvokite, daugybė alaus rūšių yra gaminama ne iš kviečių, o iš avižų. Toks alus kviečių neturės, tačiau gliuteno bus.
Kai kurie žmonės turi alergija tik kviečiams, bet ne gliutenui, todėl jiems dieta be gliuteno nėra taikoma. Atvirkščiai, tai, kad žymima be gliuteno, žmonėms turintiems alergija kviečiams, taip pat gali būti neteisingas maistas, nes jame gali būti kviečių iš kurių pašalintas gliutenas.
Taigi neapsirikite! Jeigu matote užbrauktą kviečio varpą ir užrašą “Be kviečių” (angl. “Wheat free”), tai tikrai nereiškia, kad produktas yra be gliuteno. Jis yra be kviečių.
Jeigu produktas yra “Be kviečių” IR “Be gliuteno”, tai būtinai turi būti pažymėta kaip šioje nuotraukoje.