Cepelinai

 Photo by DAVID ILIFF. License: CC-BY-SA 3.0. Cepelinai be gliuteno/be glitimo.

Photo by DAVID ILIFF. License: CC-BY-SA 3.0. Cepelinai be gliuteno/be glitimo.

Mes, lietuviai, mėgstame cepelinus! Tradiciniams cepelinams, kaip gamindavo močiutės, reikia bulvių, druskos, pipirų, maltos mėsos arba varškės įdarui, svogūnų. Puiku! Visi šie produktai yra be gliuteno. Vadinasi netoleruojantys gliuteno juos gali drąsiai valgyti!
Tačiau… ar kavinėse visada gaminami cepelinai pagal senovinį receptą? Dažnai taip nutinka, kad NE… Į cepelinus, kad geriau liptų dedamos manų kruopos ar kvietiniai miltai. Tą akimirką cepelinai tampa nebe saugūs valgyti tiems, kurie netoleruoja gliuteno ar serga celiakija. Kokia tikimybė, kad didieji restoranų tinklai gamina cepelinus iš bulvių, o ne mišinių cepelinams, kurie paprastai yra su gliutenu?
Jeigu mėgstate grietinės - spirgučių padažą, taip pat būkite atsargūs ir pasiaiškinkite, ar į padažą nėra įdėta miltų tirštinimui.
O kaip grietinė? ar ją visada saugu valgyti kavinėse? Maniau, kad taip. Tačiau pasirodo yra būdas padaryti ją purią ir skanią išplakant su kvietiniais miltais. Todėl kavinėje visada paprašykite, kad padavėja pasiteirautų virtuvės darbuotojų apie patiekalo sudėtį net užsakant tokius bulvinius patiekalus kaip kugelis, bulviniai bynai ar cepelinai.
Ir kas galėtų būti skaniau ir saugiau nei namuose pagaminti tradiciniai cepelinai iš bulvių!